Usa la tua pentola a cottura lenta per risparmiare tempo e denaro

Le pentole a cottura lenta sono un meraviglioso investimento in cucina. Risparmiando tempo e denaro durante le cene, i genitori possono trascorrere più tempo con i propri cari mangiando e meno tempo a preparare il cibo.

Immagina di aprire la porta di casa e di essere accolto dagli invitanti aromi dello stufato di manzo o della zuppa di noodle di pollo che si diffonde da una pentola a cottura lenta (pentola di coccio). Questo può essere un sogno diventato realtà per un cuoco impegnato. Una pentola a cottura lenta può rendere la vita un po’ più comoda perché, pianificando in anticipo, risparmierai tempo in seguito. Inoltre, per far funzionare una pentola a cottura lenta è necessaria meno elettricità rispetto a un forno.

LE CUCINE LENTE SONO SICURE?

Molti mettono in dubbio la sicurezza delle pentole a cottura lenta. La pentola a cottura lenta, un apparecchio da banco, cuoce i cibi lentamente a bassa temperatura generalmente tra 170 e 280 gradi F. Il fuoco basso aiuta i tagli di carne meno costosi e più magri a diventare teneri e si restringono meno.

Il calore diretto della pentola, la cottura prolungata e il vapore creato all'interno del contenitore ermeticamente coperto si combinano per distruggere i batteri e rendere la pentola a cottura lenta un processo sicuro per cuocere gli alimenti.

Inizia la preparazione del pasto con un fornello pulito, utensili puliti e un'area di lavoro. Lavarsi le mani prima e durante la preparazione del cibo.

Conservare gli alimenti deperibili in frigorifero fino al momento della preparazione. Se tagliate in anticipo carne e verdure, conservatele separatamente in frigorifero.

La pentola a cottura lenta potrebbe impiegare diverse ore per raggiungere una temperatura sicura e in grado di uccidere i batteri. La refrigerazione costante garantisce che i batteri, che si moltiplicano a temperatura ambiente, non ottengano un vantaggio durante le prime ore di cottura.

Scongelare sempre la carne o il pollame prima di metterli nella pentola a cottura lenta.

Scegli di preparare cibi con un alto contenuto di umidità come peperoncino, zuppa, spezzatino o salsa per spaghetti.

Tagliare il cibo a tocchetti o pezzetti per garantire una cottura accurata. Non utilizzare la pentola a cottura lenta per pezzi di grandi dimensioni come un arrosto o un pollo intero perché il cibo cuocerà così lentamente che potrebbe rimanere troppo a lungo nella zona di pericolo batterico.

Utilizzare la giusta quantità di cibo è fondamentale per un prodotto finale di qualità.

Riempire la pentola non meno della metà e non più di due terzi.

Le verdure cuociono più lentamente della carne e del pollame in una pentola a cottura lenta, quindi se le usi mettile dentro per prime, sul fondo e attorno ai lati dell'utensile.

Aggiungere poi la carne e coprire l'alimento con del liquido come brodo, acqua o salsa barbecue. Mantenere il coperchio in posizione, rimuovendolo solo per mescolare il cibo o verificare la cottura.

La maggior parte delle cucine ha due o più impostazioni. Gli alimenti impiegano tempi di cottura diversi a seconda dell'impostazione utilizzata. Certamente gli alimenti cuoceranno più velocemente con la temperatura alta che con quella bassa. Tuttavia, per cucinare tutto il giorno o per tagli meno teneri, potresti voler utilizzare l'impostazione bassa.

Se possibile, accendi la pentola sull'impostazione più alta per la prima ora di cottura e poi su quella bassa o sull'impostazione richiesta nella tua ricetta.

Tuttavia, è sicuro cuocere gli alimenti a bassa temperatura per tutto il tempo se, ad esempio, sei in partenza per andare al lavoro e il tempo di preparazione è limitato.

Mentre il cibo cuoce e una volta terminato, il cibo rimarrà al sicuro finché il fornello è in funzione.

Se non sei a casa durante l'intero processo di cottura lenta e viene a mancare la corrente, butta via il cibo anche se sembra cotto.

Se sei a casa, finisci subito di cucinare gli ingredienti in qualche altro modo: su un fornello a gas, sul barbecue all'aperto o in una casa dove c'è la corrente elettrica.

Quando sei a casa, e se il cibo era completamente sul fuoco prima che si spegnesse la corrente, il cibo dovrebbe rimanere al sicuro fino a due ore nel fornello con l'alimentazione spenta e il coperchio tenuto chiuso.

Conservare gli avanzi in contenitori poco profondi coperti e conservare in frigorifero entro due ore dal termine della cottura. Non è consigliabile riscaldare gli avanzi in una pentola a cottura lenta. Tuttavia, il cibo cotto può essere portato a vapore sul fornello o nel forno a microonde e quindi messo in una pentola a cottura lenta preriscaldata per mantenerlo caldo prima di essere servito.

Per una maggiore varietà, puoi adattare le tue ricette preferite (tranne le zuppe fredde, le insalate e quelle che richiedono cottura alla griglia o frittura).