Prepara il Rajasthani Masala Bati a casa senza forno e goditi i sapori tradizionali

La cucina indiana è ricca di diversità; quando si tratta di piatti regionali, ogni stato offre una miriade di deliziose opzioni che possono trasformare completamente le tue papille gustative. Il Rajasthan, uno stato dell'India rinomato per la sua storia, cultura, artigianato e cibo delizioso, vanta piatti iconici come lal maas, gatte ki sabzi, bajre ki roti e rabodi ki sabzi. Tra questi tesori culinari, Dal Baati spicca come una ricetta meravigliosa con estimatori in tutto il mondo. Dal Baati è creato da una miscela di farina di grano e cinque tipi di lenticchie, servita insieme a burro chiarificato e churma.

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Tradizionalmente, Daal Baati viene cotto sui carboni ardenti. Tuttavia, nelle aree urbane dove questo metodo potrebbe non essere fattibile, le persone ricorrono alla cottura in un tandoor o in un forno. In alternativa è possibile anche friggere in abbondante olio. I Batis croccanti, arricchiti con burro chiarificato, offrono una delizia deliziosa. Se hai voglia di esplorare nuovi piatti, presentiamo una versione unica di questa specialità del Rajasthan che può essere preparata a casa in soli 20-25 minuti, senza forno. La ricetta del Rajasthani Masala Baati è stata condivisa da YouTuber Parul sul suo canale YouTube "Cook With Parul" e puoi ricrearla facilmente seguendo le istruzioni dettagliate fornite.

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Per preparare il Masala Baati iniziate mettendo in una ciotola la farina di frumento. Aggiungi i semi di carambola e il sale alla farina. Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto, incorporando accuratamente tutti gli ingredienti. Coprite l'impasto con un canovaccio e mettetelo da parte. Ora passiamo alla farcitura. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere patate e piselli bolliti, insieme a peperoncini verdi, sale, zenzero e spezie. Fate rosolare brevemente il composto, poi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare. Formate delle palline con l'impasto, riempitele con il ripieno preparato e sigillatele. Scaldate una piccola quantità di burro chiarificato in una pentola a pressione, mettete dentro i baati e coprite la pentola con il coperchio. In alternativa è possibile utilizzare anche un Appe Pan. Ungere la padella con burro chiarificato, posizionare i baati all'interno e lasciarli arrostire completamente.

1. Se usate farina fine potete aggiungervi della semola fine.

2. Aggiungere la giusta quantità di burro chiarificato all'impasto da impastare bene.

3. Puoi arrostire i baati nella padella dell'appe girandola.

4. Mentre arrostisci il bati nella pentola a pressione, rimuovi sempre il fischietto e la gomma dal coperchio.

5. Quando arrostisci il bati nella pentola a pressione, continua a mescolare la pentola nel frattempo.