Mosaiko Ripieno Di Gelato E Nocciole

Il Mosaiko, o tronchetto di cioccolato, è il dolce preferito dalle famiglie greche, soprattutto nei mesi estivi, e qui abbiamo una variazione particolarmente incredibile con gelato alla vaniglia e nocciola.

Materiali:

250 gr. burro200 gr. zucchero a velo25 gr. cacao300 gr. copertura, fusa200 gr. panna, 35% grassi45 gr. cognac450 gr. Biscotto tipo Petit-Beurre100 gr. nocciole tostate500 ml. gelato alla vaniglia

Procedura

Passaggio 1: mettere nella ciotola della planetaria il burro morbido, lo zucchero a velo e il cacao e sbattere ad alta velocità per circa cinque minuti fino a quando il composto inizia a sbiancare. Di tanto in tanto, aiutatevi con una spatola da pasticceria per staccare il burro dalla ciotola. Contemporaneamente sciogliere la copertura a bagnomaria e unirla alla panna.

Passaggio 2: aggiungere il composto di cioccolato al composto di burro e mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema uniforme. Aggiungere il cognac. Schiacciare i biscotti con le mani in pezzetti relativamente piccoli. Tritare leggermente le nocciole. Aggiungete i biscotti e le nocciole e amalgamate molto bene tutti gli ingredienti.

Fase 3: Disporre la pellicola in una tortiera removibile da 25-26 cm e poi stendere metà del composto a mosaico. Poi, preferibilmente con i guanti, date al gelato una forma rotonda e posizionatelo sopra il primo strato del mosaico. Aggiungete la restante metà del mosaico sopra il gelato, pressatelo bene e copritelo con una pellicola.

Passaggio 4: trasferire nel congelatore per almeno due ore. Togliere la tortiera e capovolgerla su un piatto. Conservare nel congelatore.

PER SAPERNE DI PIÙ:Mousse cremosa al limone con cioccolato bianco di Stelios Parliaros.