Ricetta Fiorentina Con Uova (E Porri).

A chi non piace il brunch? Il concetto di pasto tra colazione e pranzo si adatta bene a chi non è così mattiniero e sta diventando sempre più popolare. Poiché questo pasto che non è proprio la colazione e non proprio il pranzo è diventato un fenomeno, si sono sviluppati numerosi alimenti base per il brunch. Uno di questi piatti sono le uova alla fiorentina, che compaiono regolarmente nel menu del brunch nei bar e nei ristoranti proprio accanto alle sue cugine strette, le uova alla Benedict.

Con un nome come uova alla fiorentina, forse ti aspetteresti che abbia origini italiane, ma sarebbe difficile trovare un pasto del genere a Firenze o in qualsiasi altra parte d'Italia. Invece, il nome deriva da una convenzione francese per attribuire qualsiasi piatto che includa gli spinaci come "à la Florentine", che viene tradotto nell'aggettivo inglese "Florentine". Sembra quindi che dobbiamo ringraziare i francesi per questo piatto classico.

Indipendentemente dalle sue origini, le uova alla fiorentina sono diventate un piatto standard per il brunch e questa deliziosa ricetta alle uova alla fiorentina dello sviluppatore Jennine Rye offre qualcosa di leggermente diverso con l'inclusione dei porri. Semplice da preparare, salutare e incredibilmente gustoso, questa svolta nel classico brunch è una vera delizia e se ospiti alcuni amici per il brunch a casa, sicuramente impressionerà.

Per preparare questa ricetta di uova alla fiorentina (con porri), per prima cosa dovrai raccogliere gli ingredienti. Avrai bisogno di una buona scorta di uova per questa ricetta e, poiché le farai cuocere in camicia, vorrai le uova più fresche possibili. Per preparare la salsa olandese avrai bisogno anche di burro, succo di limone e pepe di cayenna. Per preparare questo piatto "alla fiorentina" avrete bisogno anche di un porro e degli spinaci. Infine, per servire questo delizioso piatto vi serviranno dei muffin inglesi. Se vai all-in potresti anche prepararli tu stesso, ma se hai poco tempo, i muffin acquistati in negozio andranno altrettanto bene.

Per prima cosa dovete cuocere i porri e gli spinaci. Aggiungete un po' di burro nella padella e poi aggiungete i porri tritati. Una volta che i porri saranno ammorbiditi, è il momento di aggiungere gli spinaci. Inizialmente sembreranno troppi spinaci, ma man mano che appassiscono diventeranno molto più piccoli e più maneggevoli. Questa è un'ottima fase per diventare creativi con il piatto; aggiungere un po' di scorza di limone può dare al piatto finale un po' più di nota di limone. Potresti anche provare ad aggiungere un po' di aglio fresco o noce moscata grattugiata. Divertitevi e sperimentate con i sapori per dare la vostra impronta al vostro piatto fiorentino a base di uova. Quando gli spinaci saranno appassiti, togliete la padella dal fuoco e mettetela da parte.

Successivamente, è il momento di preparare la salsa olandese. Per prima cosa fate sciogliere delicatamente il burro nel microonde, così sarà pronto da incorporare alla salsa poco dopo. Poi, sbatti insieme tre tuorli d'uovo con il succo di limone e l'acqua. Il composto diventerà schiumoso e sarà pronto per la fase successiva quando avrà all'incirca raddoppiato il suo volume. Quindi, ti consigliamo di creare un bagnomaria; posizionate la ciotola sopra il pentolino dell'acqua bollente e continuate a sbattere finché il composto non inizierà ad addensarsi.

Non appena il composto comincia ad addensarsi, togliete la ciotola dalla fonte di calore e posizionatela su una superficie piana. Continua a sbattere mentre aggiungi gradualmente il burro fuso al composto di uova e continua a sbattere fino a quando tutto il burro sarà incorporato e il composto sarà liscio come la seta e lucido. Aggiungi un pizzico di pepe di cayenna e mescolalo, quindi metti da parte la salsa olandese.

Cuocere le uova in camicia è il tipo di tecnica che eleva la tua cucina da principiante a intermedio, quindi vale sicuramente la pena coltivare l'abilità. Inoltre, le persone rimangono sempre colpite quando metti in camicia un uovo, ma ecco il segreto; in realtà è piuttosto semplice!

Inizia facendo bollire un po' d'acqua in un pentolino e rompendo un uovo in un piattino. Mescola l'acqua per creare un vortice e poi fai cadere delicatamente l'uovo al centro. Puoi scegliere di aggiungere aceto, ma non è essenziale. Finché l'acqua gira, avvolgerà l'uovo su se stesso mentre cuoce l'esterno, creando le tue uova in camicia. Ti consigliamo di farne uno alla volta, ma richiedono solo pochi minuti ciascuno.